Tout petit vignoble donc, de 4 ha sur St Christol, St Génies des Mourgues et Restinclières ; la cave (le garage) se trouve dans le village de Saint Series situé dans le département de l'Hérault au Nord du canton de Lunel.

Le terroir est argilo-calcaire et planté de Carignan (1,5 ha entre 20 et + de 50 ans), Grenache (0,5 ha de 20 ans), Syrah (20 ans), Tempranillo (15 ans) et Serine (jeunes, vieille variété de Syrah), cinsault (20 ans).

Le vignoble s'agrandit doucement, 1.5 ha de carignan, 0.5 ha de grenache et maintenant quelques ares de syrah. Il a aussi acheté un peu de Tempranillo et s'essaie depuis peu en blanc, mais n'en est pas encore satisfait, après 3 essais.

La viticulture est très raisonnée mais non biologique. Les vignes sont suivies attentivement et les traitements chimiques effectués quand nécessaires. Par manque de temps, l'utilisation de désherbants est ponctuelle ; mais Robert pense l'abandonner bientôt… pour des raisons de coût. Il y a peu de traitements ; par exemple 1 traitement en 2003 et 2 en 2004. En gros des traitements quand il faut, nous dit Robert. Vendanges en vert quand nécessaire aussi, mais pas sur les plus vieilles vignes qui s'autorégulent. Pas d'engrais ni « chimique » ni « Bio ».

Charge de grappes par pieds 4 à 6.

Rendements : entre 20 et 25 hl/ha pour tous les cépages, sauf la syrah qui donne entre 10 et 12 hl/ha.

Les Vendanges se font au goût du patron (pépins avec goût de noix et peaux se détachant bien de la pulpe). Elles sont manuelles et effectuées exclusivement par des amateurs de vins (Obligation d'apporter une ou plusieurs bouteilles pour les dégustations au moment des repas).

Vinification : Grappes éraflées à 70 % en général (mais adaptation au millésime. Par exemple en 2004 la cuvée Léonie a été vinifiée à 70% en non éraflé)

Vinification parcellaire.

Sulfitage à 5 g/ Hl à la réception de la vendange.

Remontage à la main et léger pigeage à 995 de densité.

Fermentation, le temps qu'il faut. En gros 3 à 4 semaines.

Fin des macérations, selon le goût du Boss.

Elevage : En vieilles et même très vieilles barriques pour la plupart des cuvées sauf pour la Sylvie qui voit entre 30 et 50 % de barrique neuves.

Elevage de 18 à 24 mois selon millésimes.

Pas de soutirage.

Mise en bouteilles : quand il a le temps qu'il fasse beau ou mauvais.

Vin de table : parce qu'il n'a pas de temps à consacrer à l'agrément et en plus cela lui rajouterai pas mal de paperasses nous dit-il.

la vinification se fait comme un vrai vin de garage, dans un …garage.

AVIS AUX AFICIONADOS DU DOMAINE, NOUS AVONS PU OBTENIR ENTRE AUTRE QUELQUES BOUTEILLE DE "LOS ABUELOS" - 2000