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Lettre d'information septembre 2007
Non nous n'avons pas chômé cet été, par contre nous avons parcouru de nombreux kilomètres à travers champs et vignes, traversant de superbes bourgs, dans une campagne presque oubliée par le tourisme entre le Lauragais et les Côtes du Rhône dans le but de vous faire découvrir des vins de tradition fait par des vignerons qui ont de la suite dans les idées et un grand respect pour leur terre. Non ils ne revendiquent pas une appellation « bio », mais une intervention « chimique » réduite au minimum. Fiers de leurs impeccables vignes entourées de haies et de garrigue qui les soulignent, ils produisent des « vins de terroir » qui respirent si intensément la terre.
Carcassonne, la citadelle des vins
Située entre Pyrénées au Sud et Montagne Noire au Nord, Carcassonne jouit d'une position climatique privilégiée où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par une douceur atlantique. Carcassonne est le gardien d'un savoir-vivre ayant résisté aux invasions et aux modes superficielles.
Au Pech l'Estagnière, les parcelles en coteaux nord-est côtoyant des bosquets de pins, de cyprès et de genêts, où la fraîcheur des nuits, l'ensoleillement méditerranéen, ainsi que les abondantes réserves d'eau des sous-sols constituent un terroir hors normes. L'expérience acquise au cours des siècles a révélé que le Cabernet Franc sur ces sols filtrants s'épanouissait d'une façon extraordinaire. Tout comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Notre sélection :
DOMAINES SARRAIL
VDP Cité de Carcassonne - Rosé 2006
VDP Cité de Carcassonne - Rouge 2003 « Cuvée Magdalena » Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, élevé en fûts de chêne.
VDP Cité de Carcassonne - Rouge 2004 « Cuvée l'Exception » Cabernet Franc, élevé 12 mois en fûts de chêne.
Notez que la « Cuvée l'Exception » est vivement recommandée en Grande-Bretagne par Steven Spurrier de Wine Decanter et lui administre le nom de « Petit Frère de Cheval-Blanc »
FAUGERES
Situé au Nord de Béziers, ce terroir de 2 000 hectares se dodeline sur des croupes de schistes.
Obtenus par vinification traditionnelle ou en macération carbonique, les Faugères sont des vins ronds et amples, aux tanins soyeux, aux doux parfums de fruits murs, de réglisse et de garrigue.
Le Vignoble
C'est un balcon (culminant à 600 mètres d'altitude) adossé aux Cévennes qui domine la plaine languedocienne avec la mer dans le lointain.
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault
Les Vins
Avec le temps, ils dévoilent des bouquets suaves avec des notes de cuir et de pierre à fusil.
Viandes et volailles trouveront un généreux et subtil compagnon dans le Faugères. Mais la saveur suprême de ce terroir exclusivement schisteux se révélera au côté d'une pièce de boeuf ou d'un gibier.
Notre sélection :
ABBAYE SYLVA-PLANA
Rosé
Rouge : « Les Novices » « La Closeraie » et « Le Songe de l'Abbé »
SAINT-CHINIAN
Au pied de la Montagne Noire, de part et d'autre de l'Orb et du Vernazobres, avec en toile de fond, les Monts du Caroux et de l'Espinouse que vingt villages se sont réunis pour produire le cru Saint-Chinian.
Le Vignoble
Le cru Saint-Chinian s'étend sur 3 000 hectares et se gorge de paysages hauts en couleurs, magnifiques de caractère. Un environnement coloré, une atmosphère rustique et chaleureuse.
Cépages:
Syrah, Mourvèdre, Grenache noir, Lladoner Perlut, (60% minimum), Carignan et Cinsault.
Les Vins :
Tantôt fruités, souples et généreux, tantôt corsés, longs en bouche et typés, certains Saint-Chinian trouvent leur plénitude dans la jeunesse quand d'autres devront patienter 3 à 5 ans. Dans cette région de chasseurs, on se plaît a rêver quand l'hiver est là, de gibiers savamment cuits à la broche dans de grandes cheminées, de vins puissants à la robe rubis étincelante aux arômes de fruits rouges et de cistes (petits arbustes aux fragiles fleurs blanches ou roses). Naturellement intense.
Notre sélection :
 DOMAINE DES TERRES FALMET
Rouge : « L'Ivresse des Cimes » et « Vieille Vignes » AOC St-Chinian
CÔTES DE THONGUES
Les Vins de Pays des Côtes de Thongue sont produits en Languedoc sur un vignoble qui s'étend à l'ouest de Pézenas.
Les Côtes de Thongue sont des vins généreux et chaleureux, élevés sur des terroirs favorables à la culture de la vigne.
Ils sont le résultat d'une agriculture respectueuse de l'environnement.
Notre territoire est marqué de l'iris et de l'olivier, logo vivant, qui, au détour des villages, symbolise l'action des vignerons
Ses terroirs variés, baignés du soleil de la Méditerranée connurent la vigne dès la plus haute antiquité. Le cœur, le savoir-faire et l'imagination des vigneronnes et vignerons font toute l'originalité de leurs vins.
Fiers de leur liberté créative, forts de leur passion et de leur dynamisme, respectueux de la nature, ils font leurs vins à leur image : modernes et pourtant authentiques.
Les côtes de thongue sont :
... une invitation au voyage : vignes, paysages, anciennes églises, châteaux et vieux villages perchés,
… une invitation au partage : couleurs, structures et parfums de tous ces vins à connaître et à apprécier avec un plaisir toujours renouvelé.
Notre sélection :
DOMAINE COSTE ROUSSE
Blanc : VDP Sauvignon blanc
Rosé: VDP Rosé
Rouge : cuvée « Espiègle », cuvée « Montfo » et cuvée « Coste Rousse »
Les vins qui font l'objet de notre sélection seront publiés sur notre site : www.jk-winexchange.com dans quelques jours et seront livrables dès le 1er octobre 2007.
Objet de notre prochaine publication : nouvelles sélections du Languedoc-Roussillon et une gamme de produits d'épicerie fine.
Avec nos meilleures salutations.
JK-WINEXCHANGE.COM
Jacques A. Konrad
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