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Lettre d'information Novembre 2007
Chers Clients et Amis,
Nous avons le plaisir de vous présenter nos nouveaux produits, en souvenir de la période estivale passée dans le Midi, qui seront disponible dès le début décembre 2007, il s'agit d'huiles d'olive et d'olives pour l'apéritif dont voici les détails :
Sur le plateau qui borde Nîmes par le sud, le soleil règne en maître. Là, sur quinze hectares d'oliviers, s'étend le Moulin des Costières. Un domaine familial où Marcel et Fabien Jeanjean élèvent huit variétés d'olives qu'ils veillent amoureusement à mener à pleine maturité afin qu'elles expriment toutes les nuances de leurs saveurs généreuses.
Puis, sur place, ils pressent les fruits encore frais pour en extraire les huiles parfumées qui ont fait la fierté de leurs ancêtres méditerranéens. Chaque variété d'olive, cultivée dans le respect d'un produit éminemment naturel, donnera une huile au caractère unique.
Les Jeanjean ont à coeur de faire vivre la culture séculaire qui imprègne leur région. La qualité gustative de leurs produits tient avant tout à la philosophie de leur moulin: utiliser à bon escient l'apport des techniques actuelles, sans rien renier des traditions qui font la réputation de la gastronomie méditerranéenne.
Aussi, ils développent leurs produits en préparations riches des saveurs de leur terroir : tapenades et nombre de spécialités aux couleurs du midi.
Pour toutes ces raisons le Moulin des Costières à reçu son lot de médailles. C'est sa façon à lui d'honorer l'olivier et de lui redonner toute sa place au coeur du patrimoine de sa région.
Chacune de nos huiles possède une saveur unique qu'elle doit à la variété d'olives dont elle provient et qui lui donne son nom. Vierges extra par nature, toutes sont extraites à froid par nos grands soins sur notre domaine.
LES PODUITS SELECTIONNES :
HUILE D'OLIVE DE NÎMES
Depuis plus de vingt siècles dans la région de Nîmes, suite aux apports des voyageurs phéniciens et grecs, la culture de l'olivier s'est établie comme tradition, favorisée par un climat sec et un sol calcaire.
L'Appellation d'Origine Contrôlée "Huile d'Olive de Nîmes" a pour vocation de préserver cette culture séculaire. Elle offre au consommateur la garantie d'une olive cultivée et triturée près de Nîmes selon un cahier des charges respectueux des traditions locales.
C'est une huile de caractère, composée pour 70 % au moins de Picholine : la variété la plus typique de nos terroirs, généreuse en saveurs fruitées aux accents de prune jaune. Conseillée en assaisonnement de salades, de crudités ou en accompagnement de vos plats cuisinés, c'est la reine de la table. On la réservera pour les grandes occasions mais aussi pour donner des lettres de noblesse à une simple assiette de pâtes.
Bouteille de 75 cl, 50 cl et 25 cl.
ARBEQUINE
L'olive Arbequine est un fruit rond, de petite taille, dont l'huile est appréciée pour son fruité et sa douceur. Son parfum nuancé flattera les palais les plus délicats. Elle est un premier pas vers la découverte des plaisirs de l'huile d'olive ; idéale pour l'assaisonnement de salades, de poissons, carpaccios, légumes cuits à la vapeur et tout autre plat.
Bouteille de 75 cl, 50 cl et 25 cl.
PICHOLINE
Plus que toute autre, l'olive Picholine est célébrée dans la région de Nîmes. Son huile est généreuse en saveurs fruitées avec des accents soutenus d'artichaut et une pointe étonnante de prune jaune. Elle ravira les passionnés d'huile d'olive sur une viande rouge grillée, en assaisonnement de salades au goût affirmé comme : mâche, pissenlit, feuille de chêne, ou pour accompagner un fromage sec de chèvre ou de brebis.
Bouteille de 75 cl, 50 cl et 25 cl.
LES HUILES AROMATIQUES :
A LA VANILLE
Cette spécialité étonnante du Moulin des Costières relève un défi en marinant des saveurs rarement assemblées. Dès les premières effluves on est saisi par la richesse de la vanille noire naturelle qui enveloppe de ses arômes charnels une huile d'olive douce et onctueuse. Le résultat est troublant. Il prend tout son sens sur des coquilles Saint-Jacques poëlées ou un poisson blanc au four.Il enchantera une salade de fruits rouges ou un gâteau sec. Une touche de sensualité à décliner au gré de votre inspiration. .
COMPOSITION: huile d'olive arbequine vierge extra 1ère extraction à froid, vanille, bourbon noir gourmet 100% naturelle. Bouteille 25 cl
AU BASILIC
Cette huile d'olive parfumée au basilic est obtenue à partir d'olives Arbequine que l'on a, avant d'en extraire l'huile, broyées avec des feuilles fraîches de Basilic la plus fameuse plante arômatique méditerranéenne. Cette huile parfumera délicieusement vos salades. Elle révélera tout son talent sur des tomates à la mozarella ou sur un plat de pâtes fraîches corsées d'une pointe d'ail.
COMPOSITION: huile d'olive vierge extra, feuilles de basilic. Bouteilles 25 cl et 50cl
LES OLIVES :
PICHOLINE DU MOULIN (Olive de Nîmes AOC)
Célébrée à Nîmes et alentours, la Picholine est un fruit particulièrement croquant et riche de saveurs avec une note de noisette en fin de bouche. On la déguste avec bonheur pour accompagner un vin blanc en attendant que tombe la fraîcheur du soir pour passer à table.
Ingrédients: Olives picholine vertes, eau, sel.
Bocal 200g
LUCQUE DU MOULIN
Reconnaissable à sa forme à la pointe courbée, notre olive Lucques, tout comme la Picholine est récoltée au moulin et simplement conservée dans l'eau salée. C'est un fruit à la chair tendre aux parfums multiples et savoureux.
Ingrédients: Olives Lucques vertes, eau, sel.
Bocal 200g
Liste de prix :
Huile d'olive de Nîmes
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25 cl
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13.50
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50 cl
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23.80
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75 cl
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34.50
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Huile d'olive Picholine 100%
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25 cl
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12.50
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50 cl
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22.70
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75 cl
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32.00
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Huile d'olive Arbequine
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25 cl
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9.80
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50 cl
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17.40
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75 cl
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24.60
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Huile d'olive à la vanille
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25 cl
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18.00
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Huile d'olive au basilic
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25 cl
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14.00
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50 cl
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24.30
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Olives Lucques du Moulin
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bocal 200 g
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7.00
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Olives Picholine du Moulin
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bocal 200 g
|
7.00
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Avec nos meilleures salutations.
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Jacques A. Konrad
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