Situé entre Pyrénées au Sud et Montagne Noire au Nord, Carcassonne jouit d'une position climatique privilégiée où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par une douceur atlantique.

Carcassonne est le gardien d'un savoir-vivre ayant résisté aux invasions et aux modes superficielles.

Au Pech l'Estagnère, les parcelles en coteaux nord-est côtoyant des bosquets de pins, de cyprès et de genêts, où la fraîcheur des nuits, l'ensoleillement méditerranéen, ainsi que les abondantes réserves d'eau des sous-sols constituent un terroir hors norme. L'expérience acquise au cours des siècles a révélé que le Cabernet Franc sur ces sols filtrants s'épanouissait d'une façon extraordinaire. Tout comme pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon.