L'essentiel du vignoble est situé à Saint-Bauzille-de-Montmel, à l'écart de l'axe Sommières-Saint-Mathieu-de-Tréviers, en une zone classée Grès de Montpellier. Tout ce qui est exploité en fermage, soit une douzaine d'hectares, va à la coopérative. Le reste, 5 ha de Syrah, 3 ha de Grenache et 2 ha de Mourvèdre, constitue sa propriété. Il a aussi planté de la Roussanne et cultive aussi un peu de Chardonnay, Sauvignon, Cinsault et Carignan.
Dressées sur fils et vendangées à la main, les vignes sont labourées en totalité, quand ce n'est pas un rang sur deux. « je suis peu interventionniste et s'il y a un peu d'herbes dans le rang, cela ne me dérange pas ». avoue notre homme qui n'utilise pas d'engrais et ne traite chimiquement que contre le ver de la grappe. Côté terroir, le sol argilo-calcaire donne l'impression d'une copie conforme de celui du Pic Saint-Loup dont les limites sont proches.
Les pratiques de vinifications sont aussi naturelles que possible, avec des apports de soufre réduits au strict minimum.
Notre sélection :
La cuvée « Les Mathilles » - rouge 2006
AOC Coteaux du Languedoc, Grès de Montpellier
Cépages : Syrah, Grenache
C'est un vin rouge tiré à 12'000 exemplaires où les effluves des paysages méditerranéens se mêlent à l'opulence de la cerise noire confite. Nez toujours aussi fin, bouche ample, riche, concentrée, très portée sur le fruit, c'est un pur plaisir, frais et friand.
La cuvée « L'Ecrit Vin » - rouge 2004
AOC Coteaux du Languedoc, Grès de Montpellier
Cépages : dominante Mourvèdre
Note de dégustation : Bouquet intense de confiture de cassis, de fruits rouges, cerise, avec une touche de grillé, de chocolat, d'épices et de garrigue. Bouche charnue et sensuelle, douce, avec du gras, une grande rondeur et une belle richesse. La finale est très longue et se termine sur des arômes de cerise à l'eau de vie. Une cuvée Voluptueuse !
La cuvée « La Reliure » - rouge 2005
AOC Coteaux du Languedoc, Grès de Montpellier
Cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache
La Reliure, tirée à 2'000 exemplaires, composée à égalité de Syrah, Mourvèdre et Grenache est un des plus beaux vins de la cave, robe dense et profonde, soyeux, finesse et longueur, il faut l'attendre au moins jusqu'en 2010.
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