De grands vins ce sont avant tout de grands raisins, la famille TAÏX  le sait bien et travaille inlassablement à en optimiser la qualité.

Les vignes sont étagées autour de Magalas, au cœur des Côtes de Thongue, avec une altitude moyenne de 110 mètres sur des expositions et des sols différents. Cela a permis d’adapter chaque cépage à un sol pour obtenir sa meilleure expression.

Toutes les parcelles de vignes sont labourées et la fertilisation est raisonnée et raisonnable avec juste un minimum d’engrais organiques pour garder un sol sain et vivant.

Quand vient le temps des vendanges, au delà des analyses c’est surtout l’expérience du vigneron qui en dégustant les baies estime par le fruité de leur jus, le croquant de leurs pépins, la douceur de leur peau la date de récolte optimale, ainsi nos raisins ne sont ni chaptalisés ni acidifiés.